虽然有很多人怕吃辣， 但相信有更多怕吃辣的人为一些热辣美食而去放胆尝试。水煮鱼就是其中的一道。
材料备齐。草鱼去鳞去内脏洗净
莴苣叶洗净切段
草鱼去头去尾剔骨，留两片鱼肉斜切成鱼片
鱼片加盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、少许料酒
鱼片抓拌均匀后，腌制15分钟
锅中入油入姜片，鱼头鱼尾鱼骨斩块下锅煸炒一下去腥味
加水没过鱼骨，加盐大火烧开，中火煮十五分钟左右，熬成鱼汤
大葱切段后，和黄豆芽、莴苣叶过鱼汤焯烫
焯烫后放入碗底垫底。并加入两勺鱼汤。同时，将腌好的鱼片过鱼汤焯烫后均匀的铺在莴苣叶之上
在鱼片上均匀的撒上辣椒碎、花椒粉、辣椒粉、干辣椒段，大蒜末
浇入三勺滚油
撒上香菜碎和小葱末即可
鱼片不要烫久，以免丧失鲜嫩的口感
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